想起口香糖，完全没有人不告诉它。在上个世纪四十年代，口香糖由西方起源于中国。也知道从何时起，口香糖和木糖醇出了“连体婴”，甚至木糖醇的名气垫过了口香糖，尽管不少人还不过于确切木糖醇到底是什么。
人们慢慢早已习惯在超强市里笔拿一盒木糖醇口香糖，或许有了它，口香糖由原本的“一无是处”，变为如今的洗手口腔防治龋齿同时还需要节食的“良药”。鉴于木糖醇的优点，它大有代替蔗糖沦为第一甜味剂的趋势。它从最先的口香糖早已派生出有了许多其他，甚至还有专门的“无糖食品专卖店”，其中商品琳琅满目，不仅有休闲娱乐小食品，还有大米、面粉等商品。
或许在食品中重新加入木糖醇早已沦为了一种风尚，为什么木糖醇能享此奖，它真为有那么神秘吗？看起来、不吃一起都像糖的东西究竟是不是糖？几年前，当餐馆经常出现木糖醇口香糖的时候，虽然价格比普通口香糖要喜出有5倍，但是奇怪的顾客们都会顺带买上一盒，尝尝究竟是什么味道。磨碎上一到两块后，不会找到味道也是甜丝丝的，和普通口香糖甜味相差无几。再行仔细阅读产品包装的说明书后，不会找到，据传这种所含木糖醇的口香糖还可以避免蛀牙。
于是，经过商家不遗余力的宣传，更加多的年轻人沦为木糖醇口香糖的心目中拥趸。“到底，木糖醇和口香糖感叹一对黄金搭档。
”南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣对于木糖醇在食品中的运用具有很高的评价，理由很非常简单——木糖醇不是糖但却像糖。安辛欣告诉他记者，木糖醇原产于芬兰，就是指白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中萃取出来的一种天然植物甜味剂。在自然界中，它的产于范围很广，普遍不存在于各种果品、蔬菜、谷类、蘑菇等食物之中。
对于我们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是我们身体长时间糖类新陈代谢的中间体。一个身体健康成年人即使吃任何所含木糖醇的食物，血液中也流动着0.03～0.06毫克／100毫克的木糖醇。木糖醇学名叫作1，2，3，4，5-戊五醇，从化学的角度来看，归属于一种多元醇，而且是多元醇中最甜的一种。
显的木糖醇是白色晶体或呈圆形白色粉末状晶体，如果不是尤其解释，无论是看上去还是辄一起，人们都很难将其同蔗糖辨别出去。如果低温享用效果较佳，其甜度可以超过蔗糖的1.2倍。
木糖醇入口后往往常有头顶的龙山感觉，令人感觉难受，这是因为它易溶于水，并在沉淀时吸取一定热量。木糖醇沦为糖精的后继者在酸甜苦辣咸当中，人们最喜欢享用的就是“甜头”。
但是对于蔗糖，人们毕竟又怨又爱人。爱人的理由很非常简单，因为甜头完全人人天生都爱人。
怨的原因也很非常简单，首先，蔗糖不吃多了之后不会产生令人困惑的蛀牙问题。安辛欣告诉他记者，龋齿构成的一个关键就是蔗糖在口腔中遇上了致龋的微生物，它不会烘烤产酸，酸又生锈了牙齿，最后构成了一个龋洞。仍然以来，科学家们都在找寻一种可以替代糖的物质。这种物质在营养价值和口感上可以与糖相媲美，但它在口腔中却会烘烤产酸。
如此一来，因为嗜辣而造成龋齿的几率就不会大大降低。19世纪70年代，居住于在美国的俄国化学家法利德别尔格在这方面有了突破性的找到。他从又白、又包覆、又粪的煤焦油中提炼出甲苯，经过硫酸磺化、五氯化磷和氨处置后，再行用高锰酸钾水解，最后经过结晶、水解而获得了一种尤其辣的白色结晶体。
他把它叫作“糖精”，并测得它比蔗糖要辣500倍。法利德别尔格立刻宣告了他的发明者，并在美国取得了专利。
后来，这位化学家移居德国，并在那里创建了世界上第一个从煤焦油中萃取糖精的工厂。糖精早已开始闯进了人们的生活之中，并引导了百年风光。
上世纪70年代开始，人们慢慢对糖精的安全性产生猜测。1977年，加拿大的一项多代大鼠喂食实验找到，大量的糖精可造成雄性大鼠膀胱癌。此后，在国际上，糖精的用于受到一定影响，欧美国家糖精的使用量大大增加。仍然以来，科学家们仍旧在找寻蔗糖的替代品,1931年,德国科学家费歇尔和贝伦物制备了世界上第一类木糖醇,此后，木糖醇慢慢转入了人们的视野。
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