低脂还是较低碳水化合物？还是？油还是油？在大大变化的营养学领域研究中，大大不会经常出现互相对立的一些报导；对于人们而言很难有效地知悉究竟应当自由选择什么样的脂肪或者其它食物来食用。我们都告诉，心血管疾病（CVD）是引起全球人口丧生的头号刺客，同时其也是加拿大人群丧生的主要原因，多达80%的慢性疾病都可以通过遵循身体健康饮食方式、防止烟草、保持身体健康体重并且展开有规律的磨练等方式来减慢。为了需要遵循身体健康的饮食方式，很多人都十分注目个人的营养摄取，这对于有效地防治营养严重不足十分最重要，而这或许并不需要作为有效地防治慢性疾病的措施。我们摄取的食物（从理论上来讲每天3-6次）并非是个人营养，但是当提到脂肪时，我们知道必须重点注目饮食模式了。
脂肪和心血管疾病目前有大量研究都在分析饮食和心脏身体健康的关联，当科学家们开始研究饱和脂肪酸（比如黄油、鸡皮和高脂乳制品等）和个体心血管疾病风险的关系时，互相对立的结果就经常出现了，有研究综述就找到，饱和脂肪酸和CVD的再次发生并无关联，然而让有些研究却并没考虑到是哪些营养物质代替了饱和脂肪酸；另一篇综述文章则找到，人们患CVD的风险也许依赖哪种营养物质替代了饱和脂肪酸。当你以摄取反式脂肪酸来替代饱和脂肪酸时，患CVD的风险就不会减少；然而如果摄取不饱和脂肪酸（蔬菜油等）来替代饱和脂肪酸的话，患CVD的风险就不会减少。
无论你摄取的是饱和脂肪酸或糖类还是提炼的淀粉，或许都和扯不上关系，但有研究却指出这种风险或许是等同于的。还是油？椰子油往往需要替代其它膳食脂肪，比如黄油、和芥花油等，此前研究人员未研究椰子油对CVD的影响，也就是说，椰子油对个体心脏病风险的影响目前他们并不确切。
然而研究者的确告诉，椰子油不会所致和CVD涉及风险因子的经常出现，比起多不饱和脂肪酸而言，其不会减少摄取者机体的水平。从另一方面来讲，橄榄油则不会有效地减少个体患心血管疾病的风险，更为重要的是，研究人员更加不愿研究饮食模式而并非是个体所摄取的脂肪量。基于植物的饮食模式也许是最差的西方的饮食模式还包括含糖饮料（咖啡饮品等）、精美碳水化合物、加工肉类和人组食品（意大利辣香肠披萨和培根芝士汉堡等）。但意外的是，加拿大人一般来说不会大量摄取糖类、反式脂肪和加工食品，而这些食物都会减少人们患CVD的风险。
有大量证据指出，地中海饮食模式(MDP)能明显降低个体患心血管疾病的风险，这其中就还包括摄取植物食物，比如蔬菜、水果、全谷物、豆类和橄榄油、鱼类以及有助于饮酒，而肉类、黄油、含糖饮料等却不会被限量食用。研究人员所积极开展的里昂饮食心脏研究中，他们研究了地中海饮食模式对患心脏病男性的影响，结果找到，遵循地中海饮食模式的心脏病男性患者再次发生二次心脏病发作事件的概率不会上升30%。素食者的饮食模式也主要是基于植物，但其中不会还包括少量的动物食物，比如乳制品、鸡蛋和鱼类等，然而在很多国家中都具有以长寿和心脏病贪腐需要亲率较低而闻名的社区，比如意大利的马利亚丁尼亚，希腊的伊卡里亚岛，日本的冲绳和加利福尼亚的洛马林约等。
这些所谓的蓝色地带都遵循着身体健康的生活方式，还包括蔬菜饮食等。当同剧烈运动结合时，研究基于植物饮食的另一项生活方式心脏试验结果就找到，植物性饮食或不会反败为胜心脏病再次发生；这是一种脂肪量非常低的饮食方式，主要还包括蔬菜、水果、全谷物、豆类等。在这些饮食模式中，脂肪含量从总的10%卡路里都40%卡路里平均。这也就指出，如果是基于植物的，那么低脂和高脂饮食都会减少个体患CVD的风险。
多不吃十字花科蔬菜和柑橘类水果每天我们都应当摄取5-10种水果和蔬菜，有研究指出，每天摄取5种水果和蔬菜也许需要有效地维护机体抵挡CVD，但摄取10种水果和蔬菜则不会将个体患CVD风险减少24%。一份相等于中等尺寸大小的水果，半杯磨碎的水果或浆果，四分之一杯干果，半杯蒸熟或生子的蔬菜，约40%12岁以上的加拿大人每天最少都会摄取5种水果和蔬菜。诸如花椰菜和菠菜等十字花科蔬菜，以及含有β胡萝卜素的水果及诸如番茄等蔬菜被指出是最不具营养价值且对机体身体健康最有益的食物。多不吃全谷物和豆类食物我们每天应当最少摄取3份全谷类食物，有研究指出，这也许不会减少个体19%的CVD风险，那么多少却是一份呢？它可以是一部分全麦面包在，半片全麦面包皮塔饼，一碗麦片粥，三分之一杯煮谷物，半杯蒸熟的全谷物意大利面或玉米等。
豆类某种程度也能减少个体患心脏病的风险，有研究指出，每周摄取四份豆类不会减少14%患CVD的风险。因此，我们每周都应当摄取3-4份芸豆、大豆、小扁豆等，一份的量大约就是四分之三杯蒸熟的豆类。
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